ゆるきれいごはん

2023年07月31日

名古屋風手羽中唐揚げ

暑くなると食べたくなるのが

名古屋風の手羽唐揚げ。

ただ長野のスーパーとかにある手羽先って

大きくて水っぽかったりするんですよね。

なのでいつも手羽中を使います。

身離れ良く食べやすいのもいいところ(´▽｀*)

今回は家族分大量に作りました。

名古屋風手羽中唐揚げ

今まで市販のたれを使っていましたがちょっと甘過ぎるのが難点だったので今回は手作りに挑戦！
まだレシピとしては未完成だけど大体醤油、みりん100㏄、酒30~50㏄、にんにく1片を2~3分程煮詰めたらいい感じに。
そこにブラックペッパーをたっぷり！
あとは薄く片栗粉をつけた手羽中をひたすら揚げてたれを絡ませるだけ♪
もちろん風来坊や山ちゃんのようなお店の味は難しいですが甘辛スパイシーな気分は十分味わえます♡
箸もビールも止まらない♪
サイドはさっぱり系で…
チョレギサラダ

梅きゅうり

写真を撮り忘れたけど枝豆もマスト。
余ったたれは冷凍しておいてまた次の機会に使おうと思います＾＾
心ゆくまで手羽唐揚げを楽しめて幸せ過ぎる夜でした(´▽｀*)  

Posted by maki♪ at 06:41 │Comments(0) │日記

2023年07月30日

夏野菜とカリカリ豚の南蛮漬け

夏野菜がいろいろと残っていたので南蛮漬けにしました。野菜だけでも美味しいけどコクを出すために豚肉も追加。
 キンキンに冷やして頂きます(´▽｀*)
夏野菜とカリカリ豚の南蛮漬け

（作りやすい分量）
鰹昆布出汁　300㏄酢　大3~4きび砂糖　大2弱醤油　大3生姜の千切り　0.5~1片鷹の爪の輪切り　適量豚こま肉　200~250g野菜類茄子、ズッキーニ、パプリカ、ししとう、プチトマト、茗荷　各適量
鰹昆布出汁に酢、きび砂糖、醤油、生姜、鷹の爪を加えてよく混ぜる。湯剥きしたプチトマト、縦半分~3等分した茗荷を加え冷やしておく。豚こま肉と残りの野菜を素揚げして油を切ったら南蛮だれに漬け込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。
南蛮漬けのレシピはたくさんありますがこれは汁だくタイプです。味も濃過ぎないのでたれまで飲めてしまうくらい＾＾
野菜がじゅわっと沁みうまでもりもり食べられます♪
だし巻き卵のなめたけおろし乗せ

出汁は先日のひつまぶしのものを使いました。
ふわふわ卵になめたけおろしをかけただけでちょっとお店のおつまみのような雰囲気♪
分葱たっぷり冷奴

分葱もいっぱいあったので豆腐にどっさりと。
ちょい足しは私は辛子が好き＾＾
たたききゅうりの梅山葵和え

梅と山葵はかなり相性良し♪
野菜たっぷり、大堪能しました！
ビールも進んで最高♪
漬け込み系の料理大好きなので今度はあっさりと麺つゆ漬けにしてみようかな(´▽｀*)  

Posted by maki♪ at 06:49 │Comments(0)

2023年07月29日

ひつまぶし

土用にはちょっと早いんですがこの日は鰻！夏の楽しみのひとつです＾＾うな重もいいけどやっぱり私はひつまぶし。
今年もお米は玄米で、薬味もたっぷり用意。
朝からしっかりお出汁もとって冷やして準備万端(´▽｀*)
参考レシピはこちら↓薬味と冷たい塩出汁のひつまぶし
毎年うなまんさんでテイクアウトするんですがこのお店の鰻は本当に美味しい！
肉厚でカリッとフワとろ♡
ひつまぶしだとこれを3回に分けていろいろな味で楽しめるのが嬉しいです♡
まずはそのままで。粉山椒で頂きます。

次は大葉、茗荷、かいわれをどっさり。

最後は冷たいお出汁と分葱と刻み海苔。山葵と粉山椒も追加。

もう美味し過ぎて幸せ過ぎて暑さも疲れも吹き飛びます＾＾
鰻の良質な脂にたんぱく質、たっぷり薬味とぬか漬けで野菜補給、そして玄米。
思い切り楽しんでも罪悪感なしのゆるきれい風ひつまぶしでした(´▽｀*)  

Posted by maki♪ at 06:37 │Comments(0)

2023年07月28日

タリアータとプッタネスカ風鶏肉の煮込み

糖質オフのイタリアンおつまみです。イタリアンってお肉や魚、野菜がバランスよく摂れるし味付けもシンプルだから嬉しい♪
よく冷えたビールやワインで楽しみたい(´▽｀*)
タリアータ

フライパンににんにくスライスを熱しにんにくは取り出しておく。塩胡椒した牛塊肉を各面焼き付けてアルミホイルで包み余熱でレアに仕上げる。同じフライパンでバルサミコ酢、赤ワイン、醤油、きび砂糖を煮詰めて薄切りにした牛肉にかける。
本当はチーズもかけるんですが今回はなしでさっぱりと。
ソースが濃厚で美味しい！
牛肉もしっとり仕上がりました♪
プッタネスカ風鶏肉の煮込み

オリーブオイルににんにく、アンチョビを熱しトマト水煮、オリーブ、ケッパーを加えて10分程煮込む。食べやすい大きさに切った鶏もも肉を両面焼いてソースに加えトマト角切りも加えて10分程煮込む。塩気が足りなければ塩で味を調える。
パスタのプッタネスカを煮込みにアレンジ♪
アンチョビ、オリーブ、ケッパーに鶏肉のお出汁が加わって奥深い味になります。
余った分は冷凍しておいたので次回パスタに使う予定＾＾
カプレーゼ

一口大にしたトマトとモッツァレラをオリーブオイル、レモン汁、ワインビネガー塩、ブラックペッパーで和えてよく冷やす。食べる直前にバジルを加えてざっと混ぜる。
酸味を加えた爽やかなカプレーゼです♪
ズッキーニとマッシュルームのグリル

ズッキーニとマッシュルームを焼いて粉チーズをかけました。
じゅわっとジューシー♪
ビールも進んでお腹いっぱい、大満足。
幸せリセットごはんでした(´▽｀*)  

Posted by maki♪ at 07:06 │Comments(0)

2023年07月27日

ゆいが総本店でトリュフと貝出汁の潮つけそば~ローストビーフのせ~

ゆいが総本店さんへ行ってきました♪

7月末までの限定つけそばを

どうしても食べたくてお伺い。

ということで

今回は…

トリュフと貝出汁の潮つけそば

~ローストビーフのせ~

味玉トッピング。

貝出汁にトリュフオイルにローストビーフ…何て贅沢！
つけ汁はしっかり貝出汁にバターの風味たっぷり。
鷹の爪が入っているからかきりっとした印象です。
つるつる細麺はそのままでも楽しめるくらいトリュフのいい香り。
一緒に食べれば口の中が幸せに溢れます♡
トッピングのバジルも合う！
ローストビーフもしっとり柔らか♡
つけ汁につけてバター風味を纏わせても最高！
美味しくて食べ終わってしまうのが寂しくなったけど大満足の幸せ時間大満喫♪
お腹いっぱい、美味しく頂きました(´▽｀*)  

Posted by maki♪ at 06:34 │Comments(0) │外食

2023年07月26日

おにぎり定食

ちょっとエネルギー枯渇気味なので炭水化物補充。胃腸もお疲れなこともあってシンプルにおにぎりメインの夕食です。
お米は久しぶりの白米オンリー(´▽｀*)
カリカリ梅と大葉のおにぎりおかかと塩昆布のおにぎり（何か塩昆布の方顔っぽく見える(゜o゜)？）

あおさとあさりのお味噌汁（あさりはむき身使用）

だし巻き卵

きゅうりと大根の塩麹浅漬け

たくあん・野沢菜

おにぎり大好きなんですが最近あんまり食べてなかったんですよね。
やっぱり美味しい！
ご飯2膳分くらいぺろり。
あさり出汁たっぷりのお味噌汁も身体に沁みます♪
塩麴で野菜を漬ければ簡単に塩分控えめな発酵漬物になるので腸活にも野菜補給にも便利。
今日はずっと楽しみにしていたつけそばを食べに行く予定＾＾
そのための体調調整でもあり。
今からワクワクしてます(´▽｀*)  

Posted by maki♪ at 06:30 │Comments(0)

2023年07月22日

ガストロバルセロで夜飲み

ガストロバルセロさんへ行ってきました♪

かなり久しぶりのお伺い。

生ハムやパエリア等

スペイン料理がメインのお店です。

ということで

まずはイベリコ豚のハモンで乾杯！

ハモンイベリコベジョータ（36ヶ月以上熟成）

自家製ピクルス

しっとりジューシーで柔らか♡脂身もとろけます♡
外飲みの時はサラダよりピクルス選びがち＾＾
ムール貝の船員風

今回の大本命！白ワイン蒸しぽいのかなと思っていたけどトマトとか野菜も使われていてとにかくスープが最高！
このスープだけでビールが飲めます＾＾
ムール貝の身もぷりぷり♡
ラムショルダーのグリル

これも柔らかジューシー。ラム特有の臭みもほとんどなくそれでいて旨味たっぷり♪
こってりソースも美味しい！
量は150gとがっつりです。
もうどれもこれも美味しくて大満足♡
満たされ過ぎたのでこの日は〆らーめんは行かずに帰宅(^-^;
また機会を見つけてお伺いしようと思います。
お腹いっぱい、美味しく頂きました(´▽｀*)  

Posted by maki♪ at 08:48 │Comments(0) │外食

2023年07月21日

まぐろのガーリックバターステーキとトマトバジル冷奴

お肉が続いたのでこの日は野菜と魚介メインに。糖質オフも段々慣れてきました♪
脂質もちゃんと摂って物足りなさを感じさせないのが続けるポイントかな(´▽｀*)
まぐろのガーリックバターステーキ

フライパンにバターとオリーブオイルを熱しにんにくスライスを色が変わるまで焼く。まぐろ柵を両面（厚ければ4面）さっと焼いて食べやすい大きさに切り分ける。そのままのフライパンで酒、醤油、みりん１：１：１を煮詰めまぐろステーキにかけてにんにくをトッピングする。
レア加減はお好みで♪
しっかり味なのでお肉を食べているような満足感があります＾＾
にんにくもたっぷり使ってスタミナ補給にも！
トマトバジル冷奴

湯むきして角切りにしたトマトとちぎったバジルをオリーブオイル、麺つゆ、レモンで和えて豆腐にかける。
ちょっとイタリアンな冷奴。
爽やかでさっぱり食べられます♪
つゆも飲みたくなるくらい＾＾
長いも明太子マヨネーズ

叩いた長いもを明太子、顆粒昆布出汁、マヨネーズで和えます。
長いも明太マヨの組み合わせは最高♪
トッピングは多めが好み。
大根とかいわれときゅうりのおかかポン酢サラダ

生野菜をもりもり食べたい時の定番極細千切りサラダ。
がっつりらーめん後のリセットもこれでOK。
今日は久しぶりの友人と外飲み。
お腹に余裕があったら〆らーめんも行く気満々です(´▽｀*)  

Posted by maki♪ at 07:03 │Comments(0)

2023年07月20日

幻庵で矢口式和風中華そば

幻庵さんへ行ってきました♪

猛暑も少し和らいで

気分はつけそばよりはらーめん。

限定は何かな、とお伺いしたら

久しぶりのお気に入りならーめんに

当たりました＾＾

この日は…

矢口式和風中華そば。

味玉トッピング。

秋刀魚節ベースに花かつおがたっぷり乗っています♪
時間が経つ程鰹出汁が溶け込んで味の変化が楽しめる一杯。
あっさりしているのにしっかりコクがあるスープがすごく美味しい♡
急がずにじっくりゆっくり味わいたくなります。
つるつる細麺との相性も良き。
チャーシューはいつもよりあんまりレアっぽくなかった感じ。
暑いから少ししっかり目に火を入れているのかな？
それでも柔らか、5枚も乗っているのが嬉しいです♡
なかなか出会えない限定だけどまたいつか再会出来ますように…。
お腹いっぱい、美味しく頂きました(´▽｀*)  

Posted by maki♪ at 07:05 │Comments(0) │外食

2023年07月19日

鶏もも肉のおろしポン酢とゴーヤとセロリとツナのサラダ

前日に引き続きこの日も糖質オフのおつまみメニュー。
野菜とたんぱく質をたっぷり補給(´▽｀*)
鶏もも肉のおろしポン酢

鶏もも肉にフォークで穴をあけて軽く塩胡椒する。大根おろしと大葉の千切りを用意しておく。鶏肉を皮目から油なしのフライパンで焼き、両面こんがりと火が通ったら食べやすい大きさに切り分けて大根おろし、大葉をトッピングしポン酢をかける。
以前は片栗粉をつけて焼いていたレシピを糖質オフにアレンジしたもの。
片栗粉をつけるとパリパリになって美味しいけどシンプルに素焼きにしました＾＾
焼き鳥風でこれはこれでいい感じ♪
大葉ではなく分葱をトッピングしても合います。
ゴーヤとセロリとツナのサラダ

スライスしてさっと茹でたゴーヤとツナ缶、刻んだセロリの葉をマヨネーズ、レモン汁、醤油少々で和えるだけ。
セロリの葉があったので何となく加えてみたらゴーヤとの相性最高でした！
クセのあるもの同士喧嘩せず爽やかで美味しい♪

茄子とトマトと茗荷の生姜風味麺つゆ漬け

夏の定番、冷たい麺つゆ漬け。
じっくり揚げ焼きにした茄子はとろとろ♪
ぬか漬けと野沢菜

2日間のリセット、大正解で浮腫みも取れたし肌の調子も良くなったしお腹の厚みも薄くなった気が…。
好きなものばかりなので美味しくてストレスもなし。
居酒屋風がこんなに効くなんて…。
とは言っても毎日となると難しいですが今後も楽しく取り入れていこうと思います(´▽｀*)  

Posted by maki♪ at 06:59 │Comments(0)