ゆるきれいごはん:2022年07月

2022年07月31日

とろろご飯

いっぱい食べて飲んだので内臓を休めるためにとろろご飯。腸活デトックスも期待したいので玄米麦ご飯にしました。肝臓のためにもあさりもプラス♪
暑くて食欲がない時にも(´▽｀*)
とろろご飯出汁つゆを加えてふわふわに♪

（作りやすい分量）長芋　300g分葱　適量刻み海苔　適量お好みのご飯　適量山葵　お好みで
【とろろ出汁つゆ・作りやすい分量】かつお昆布出汁　300㏄酒　250㏄みりん　50㏄醤油　大2~お好みで
かつお昆布出汁と酒、みりんを鍋に入れ沸騰させアルコール分をしっかり煮切る。（重要！）醤油を加えて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。長芋をすりおろす。長芋に出汁つゆを50㏄くらいずつ加え小型の泡だて器などで混ぜる。お好みの味、固さになったら器に盛り、分葱と刻み海苔を散らす。ご飯にかけお好みで山葵をつけて頂く。
酒は調理酒を使ったので醤油を入れない状態でも塩分があります。もし日本酒を使うようでしたら醤油の量を少し増やしてみてください。大体長芋300gにつき出汁つゆ100~150㏄くらいが目安ですが少しずつ加えるといいです。長芋がふわふわしてとろろだけで食べても味がついているイメージ。自分好みの加減を見つけてみてくださいね♪余った出汁つゆは煮物などに使えます(´▽｀*)
あさりのバター酒蒸しあさりの出汁のスープが沁みます♪

あさりの塩気とバターの風味だけで塩味は十分。これは調理酒より日本酒で作るのがおすすめです！
納豆オクラとろろのトッピングにも♪

ミニトマトの麺つゆ漬け麺つゆがじゅわっと美味しい♪

きゅうりの山葵塩麹浅漬けピリッと爽やかです♪

リセットご飯のつもりでもとろろだとついつい食べ過ぎちゃったりする(´▽｀*)

Posted by maki♪ at 13:42 │Comments(0)

2022年07月30日

GOFUKUでビアガーデン

GOFUKUさんへ行ってきました♪

権堂にある古民家ダイニングです。

クラフトビールが充実していて

テラス席もあるので夏はビアガーデン気分。

まずはハートランド生で乾杯！

夏野菜とタコのキムチマリネ。これだけでビールが進む♪

2杯目行きます！志賀高原ビールのIPA。IPA大好き♪

羊肉100%ソーセージ3種盛り合わせ。クラフトビールと合わせると最高♪

蜂蜜とクリームチーズのブルスケッタ。甘じょっぱ系も欲しくなる♪バゲットはカリカリです。

天候が怪しくなってきたのでお店の方の計らいでお店の中に移動。
3杯目行きます！ヤイヤイペールエール。八ヶ岳山麓のクラフトビールだそう。初めて飲んだけどそんなに苦みもなく飲みやすかったです♪

信州米豚のローストポーク。柔らかでお肉の脂の甘みも感じて美味しい♪

お客さんもたくさん来ていました。暑いからビール飲みたくなりますよね(´▽｀*)

ちなみにクラフトジンも何種類かあって少し味見をさせてもらったんですが美味しかったです！ビール以外のお酒も充実しているのでビールが苦手な方でもビアガーデンを楽しめると思います。
美味しく楽しく頂きました(´▽｀*)

Posted by maki♪ at 08:49 │Comments(0) │外食

2022年07月29日

4種の焼き鳥

焼き鳥好きです。コロナになる前はよく1人飲みで焼き鳥屋さんに行っていました(^-^;ちょっとずついろいろ食べられるのがいいんですよね♪そんなことを思い出し、自分好みな変わり焼き鳥4種です。
添えるサイドも焼き鳥屋さん風で♪
4種の焼き鳥

（1人分）
鶏もも肉　大1枚
【梅大葉】大葉　1~2枚　千切り梅干し　2~3個　果肉をペーストに
【にんにくニラ醤油】ニラ醤油　適量にんにくチューブ　少々ニラ醤油概要はこちら↓豚肉の梅大葉チーズ巻き
【おろしポン酢】大根　2cm　すりおろすわけぎ　適量　小口切りポン酢　適量
【チーズブラックペッパー】溶けるスライスチーズ　1枚塩　適量ブラックペッパー　適量
鶏もも肉を12等分にし、油を引かずにフライパンで焼く。1種類3個ずつで味をつけていく。梅大葉はペーストにした梅肉を絡ませ大葉を乗せる。ニラだれは絡ませる。おろしポン酢は大根おろしを乗せてポン酢をかけ分葱を散らす。チーズブラックペッパーはフライパンに残し塩少々を振ってチーズを乗せ蓋をして加熱してチーズが溶けたらブラックペッパーを振る。
居酒屋気分でビールが飲みたい時は最高です♪薬味をいっぱい使うのでバランスもいい！リセットご飯にもなるし自炊ならではの焼き鳥です(´▽｀*)1種類で多めに作ってもご飯のおかずになります♪
添えたサイドは
塩こぶトマトトマトを塩こぶで和えてごま油をひと回し♪

もずくきゅうりスライスきゅうりをもずく酢と和えて黒酢を追加♪

枝豆焼き鳥といったら定番♪

ベジタンバランス意識してゆるきれいの味方に(´▽｀*)

Posted by maki♪ at 07:56 │Comments(0)

2022年07月28日

黒酢角煮とところてんバンサンスー

お肉料理で焼肉と1，2位を争うくらい好きなものが煮込み料理。薬膳では身体を温めるお肉としてラム肉＞鶏肉＞牛肉＞豚肉とされています。豚肉は夏バテにも必要なビタミンB群が豊富ですが冷房などにさらされている時は身体を冷やし過ぎないためにもニンニクや生姜、ネギなどを使うとバランスが取れます♪
お酢の力でトロホロ柔らかに(´▽｀*)
黒酢角煮さっぱりしながらコクが出るので是非黒酢で♪

（作りやすい分量）
豚バラブロック　400g長ネギ　1本生姜　1かけ水　適量黒酢　100㏄醤油　大3酒　大5みりん　大3きび砂糖　大1青梗菜　適量茹で卵　適量
豚バラブロックを2等分にする。生姜は薄切り、長ネギは3~4㎝長さに切る。フライパンに油を熱し、豚バラブロックを全面焼く。粗熱が取れたらお好みの大きさに切る。（3㎝角くらいがおすすめ）鍋に豚バラ、長ネギ、生姜を入れ水を3~4カップ程度加え火にかける。沸騰したら灰汁を取り、落し蓋をして弱火にして1時間煮込む。1時間経ったら茹で汁の量をひたひたになる量にして調味料を加え、強火で沸騰したら弱火にして落し蓋をして30分以上煮込む。煮汁がある程度煮詰まり味を含んだら火を止め、盛り付ける。（一旦冷ますとさらに味が染みます♪）お好みで茹でた青梗菜や茹で卵を添える。
調味料を加える前の茹で汁が多かったら取り分けて一晩冷やして固まった油を取り除けばスープ等に使えます(´▽｀*)
ところてんバンサンスー私にはとても懐かしい味♪

春雨をところてんにしたアレンジ。ところてんのたれを使って簡単に。
【ドレッシング】ところてんのたれ2パック、ごま油大1、酢大1~2、きび砂糖小1.5、炒りごま大1ラー油適量
以前のところてん冷やし中華とそんなに変わらないけど少し砂糖を加えて甘さを足しました。ラー油を少しかけるとおつまみにも美味しい！
ザーサイトマト冷奴色合いは中華風カプレーゼ？

湯むきしたトマトと刻んだザーサイをオリーブオイルと酢、粉末花椒、塩少々で和えて水切りした豆腐にかけるだけ。
トッピングは今回はかいわれだけどブロッコリースプラウト等でも。ザーサイはカロリー少なめで発酵食品な上浮腫み解消や健胃整腸効果もあるのでよく食べる食材。花椒は市販のパウダーでもいいですが私はホールをミルサーで粉末にして使っています。香と風味が全然違う！
久しぶりに中華風でまとめてみました。繊維豊富のところてんがあれば角煮食べても無敵(´▽｀*)

Posted by maki♪ at 07:56 │Comments(0)

2022年07月26日

誇道で真鯛と煌の醤油そば～シルク麺仕立て～

奇跡のコラボらーめん、頂いてきました！
誇道さん店舗にて誇道さん、阿吽さん、ゆいがさんが1日限りのコラボ限定を提供してくださいました(´▽｀*)
真鯛と煌の醤油そば~シルク麺仕立て~

お出汁が誇道さん、麺が阿吽さん、カエシがゆいがさん。
チャーシューも3種。

とにかく美味しくて幸せで贅沢な時間としか言いようがない！
おなかいっぱい楽しく頂きました(´▽｀*)

Posted by maki♪ at 07:33 │Comments(0) │外食

2022年07月25日

豆腐そうめんのツナトマトバジル冷製パスタ風

糖質オフ2日目。ストック食材と缶詰、納豆で節約メニューです。買い物は豆腐そうめんとアボカドだけ♪豆腐そうめんは冷製パスタ風にアレンジしてみました(´▽｀*)
節約でも野菜とたんぱく質はしっかり摂りたい！
豆腐そうめんのツナトマトバジル冷製パスタ風食欲なくてもするっと食べられます♪

（2人分）
豆腐そうめん　2パックトマト　大1個（小さめなら2個）ツナ缶　1缶バジル　8枚ほどオリーブオイル　大2レモン汁　大2塩　小１にんにくチューブ　少々　ブラックペッパー　適量
トマトは湯むきして1cm角にするトマト、ツナ缶、バジル、オリーブオイル、レモン汁、塩、にんにくを混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。水切りした豆腐そうめんを加え和えて、器に盛る。ブラックペッパーを振る。
敢えて和風の調味料を使わないでパスタアレンジにしたのですがさっぱり美味しくなりました。ブラックペッパーがいい仕事してくれます♪薄味を心がけているのでもし塩気が足りなければ加減してください。豆腐そうめんの可能性はまだまだありそう。
鯖缶のラタトゥイユチーズ焼き冷凍保存しておいたラタトゥイユのアレンジ♪

鯖水煮缶にラタトゥイユをかけてチーズで焼くだけ！
ビビンだれアボカド納豆サムギョプサルのたれのアレンジ♪

納豆をごま入りビビンだれで和えてアボカドに乗せ糸唐辛子をトッピング。ごま油やラー油を適量回しかけても。
茗荷ときゅうりのピクルス日にちが経ってしっかり漬かっています♪

だいぶ身体もリセットされてきました(´▽｀*)

Posted by maki♪ at 07:40 │Comments(0)

2022年07月24日

サムギョプサル

外食続きで身体が重いのでリセットご飯。生野菜と発酵食品とお肉がバランス良く摂れるサムギョプサルです。焼いたお肉はサムギョプサル、茹でたお肉を使うのがポッサム。
どっちも好きだけど今回は焼肉で♪
サムギョプサル生野菜、薬味野菜たっぷり♪
（用意するもの）
豚バラブロック　食べられるだけサンチュ（なれければサニーレタス）大葉、長ネギ、茗荷、かいわれ、きゅうりキムチ
【甘辛味噌だれ】こってり系が好きならこれ♪
コチュジャン　大１味噌　大１にんにくチューブ　2.5㎝きび砂糖　小1酒（煮切る）　大1
【ビビンだれ】黒酢の酸味が効いてます♪
コチュジャン　大１はちみつ　大1/2黒酢　大１醤油麹　大1/2にんにくチューブ　2.5㎝
【ごま油レモン塩】焼肉屋さんのサラダ風♪
ごま油　大1レモン汁　大１塩　小1/2~１
【塩ごま油】シンプル派はこれ♪
ごま油　適量塩　適量 4種のたれを作る。茗荷、きゅうりは千切り、長ネギは白髪ネギにしておく。豚バラブロックは薄切りにして、油なしのフライパンで焼く。野菜とキムチ、肉を盛り付ける。お肉にたれをつけて野菜・キムチと一緒にサンチュ（サニーレタス）にくるんで頂く。

たれさえ作ってしまえばあとは切って焼いて盛り付けるだけです♪私はいろいろ楽しみたい欲張りなので4種作りましたがお好みのものだけで十分です。今回はサンチュではなくサニーレタスにしました。家族が多い方はホットプレートで焼きながらでも楽しいと思います！
余ったたれは冷奴、茹で鶏、納豆等にも合います。アレンジしてみてください♪
これだけでもお腹いっぱいになるけれどリセットご飯メニューじゃなければ〆に冷麺があると最高(´▽｀*)！

Posted by maki♪ at 07:52 │Comments(0)

2022年07月23日

レインボーカフェでモッツアレラとバジルのトマトソースパスタ

バイトの日の賄。

恐縮ながら少し前から

レインボーカフェさんでお手伝いをさせて頂いています。

ランチはパスタやハンバーガー、

夜はお酒も楽しめるカフェです。

週替わりのパスタは2種類から選べます。

モッツアレラとバジルのトマトソースパスタ(´▽｀*)

ビールも飲みたかったので麺は少なめでお願いしました。本当はもっとボリュームあります。
やっぱりこの組み合わせは間違いない！バジルとチーズたっぷりで嬉しい♪仕事の後のビールも最高！
美味しく楽しく頂きました(´▽｀*)

Posted by maki♪ at 07:23 │Comments(0) │外食

2022年07月22日

ラム肉のローズマリー焼きとしいたけグリルの生ハム醤油豆クリームチーズ乗せ

庭のローズマリーがどんどん増えているのでローズマリー焼きにしようと決定。鶏肉は定番で美味しいけど今回はラム肉にしました。
赤身のがっつりお肉も美容・ダイエットに必要！
ラム肉のローズマリー焼きオリーブオイルと塩麹で柔らか♪

（2人分）
ラムステーキ肉　250gにんにく　1片ローズマリー　1本塩麹　小1オリーブオイル　大1バルサミコ酢　大1粒マスタード　大1
ラム肉は食べやすい大きさに切る。にんにくを薄切りにする。ジップロックなどの袋にラム肉、にんにく、オリーブオイル、塩麹を加えよく揉む。3等分ほどにしたローズマリーを加え馴染ませたら冷蔵庫で1時間以上寝かせる。フライパンにオリーブオイルごとラム肉をあけて並べ両面しっかりと焼く。にんにくもあいたところで焼く。器に盛り、お好みでバルサミコ酢と粒マスタードを合わせたソースをつける。
すごく簡単です(´▽｀*)そのままでも美味しいけどソースをつけて食べると急に味がグレードアップします♪
グリルしいたけの生ハム醤油豆クリームチーズ乗せ味の一体感を味わうなら一口で食べるのがおすすめ♪

（2人分）
しいたけ　6個生ハム　90g程度クリームチーズ　3個醤油豆　適量
クリームチーズは2等分、生ハムは細かく切る。しいたけの軸をとって裏側を表にしてトースターで5分程焼く。（様子を見ながら時間は調整してください）焼けたらクリームチーズ、生ハム、醤油豆を乗せる。
超簡単(´▽｀*)これはぜひ試してもらいたい！味と食感の組み合わせがとにかく合う！醤油豆はすや亀さんのものを使っています。久世福さんの黒豆の食べる出汁醤油でも美味しく出来ます♪今回3粒にしたけど2粒でもいいかも。
夏野菜のラタトイユ暑い日は冷たく冷やして♪