ゆるきれいごはん

2025年04月17日

豚肉と茄子としめじの生姜つけ麺

だいぶ暖かくなってきたしそろそろつけ麺の出番。
熱々の具沢山つけだれに冷え冷えの麺で。
身体が冷え過ぎないように生姜もたっぷり加えます♪

具材は豚薄切り、茄子、しめじ、長ねぎ、生姜。
茄子と長ねぎはレンチンしてから煮込んでトロトロに♡
出汁には久世福さんの万能だしと毎日昆布だし。
あんまり味は濃くせずそのまま飲めるつけだれです＾＾
そして薬味もたっぷり用意！

大葉、茗荷、分葱が定番。
特に茗荷はマスト。
麺は半田麺を使用。
そうめんより太め、うどんより細め、中華麺よりさっぱり。
つるぷるでコシがあって美味しい♡
今年も冷たい麺の季節には何度もお世話になりそうです＾＾
お腹いっぱい、大満足の幸せごはんでした♪  

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2025年04月15日

カラスカレイの塩麹漬けアクアパッツァ

たまたま見ていたTVで

塩麹を使ったアクアパッツァが気になり

作ってみました＾＾

レシピはなかったので

自己流アレンジで。

カラスカレイの塩麹漬け

アクアパッツァ

一晩塩麹漬けにしたカラスカレイとにんにくを焼いてあさり、ミニトマト、バジルを加え水、白ワインで煮るだけ！
魚介の出汁に塩麹の塩味や旨味が溶け込んでスープまで美味しい♡
カラスカレイは味は淡泊だけど脂が多いので満足度もばっちりです♪
他もイタリアンぽくまとめて…
アボカドとクリームチーズのオリーブオイル山葵醤油和え&きゅうりと大根の千切りピクルス

和えドレッシングはオリーブオイル、醤油、山葵、レモン汁。
濃厚コンビがさっぱり美味しく♡
作り置き鯖缶トマトソースでプッタネスカ風パスタ

冷凍してあったトマトソースにケッパーとオリーブを後入れしてプッタネスカ風にアレンジ。
アンチョビなしでも鯖缶が入っているのでそれっぽくなります＾＾
大満足の夕食になりました♪  

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2025年04月14日

納豆でリセット

村田商店さんで買った納豆、この日は古今納豆を食べてみることに。
しっかり小粒も食べたかったのでメインは納豆だけ！
しっかりリセットしていきます♪
古今納豆&しっかり小粒


どちらも小粒で粘りも強め。
たれが付いていないので辛子醤油で頂きました＾＾
古今納豆も美味しかったけどやっぱり私はしっかり小粒の方が好きかも…。
野沢菜・柴漬けきゅうりの塩麹漬け

もずくとおくらのお味噌汁

ご飯は雑穀玄米白米150ｇ。
納豆2パックは結構お腹いっぱいになる＾＾；
そして心ゆくまで食べられる幸せ♡
リセットでも大満足でした♪
ちなみに…
家族さんは順調に回復してきて食事も作れるようになり私の食事当番も毎日というのは終わります。
制限ある中で作るのはいろいろ勉強になりました。
とりあえずは一安心です＾＾  

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2025年04月09日

鮭いくら＆村田商店の納豆で朝食風朝ご飯

冷凍してあるいくらの醤油漬け、そろそろ消費しないと…。
丼も良いけどおかずとして食べたかったのでバター焼きにした鮭をほぐしていくらと合わせました。
村田商店さんの納豆も並べてちょっと贅沢な朝食風夕ご飯です♪
ほぐし鮭＆いくら

道祖神納豆（村田商店）

茄子のおろしそぽん酢

トマトとしめじとキャベツ、わかめの赤だし

きゅうりの塩麹漬け・野沢菜

ご飯は白米玄米のハーフ＆ハーフ。
道祖神納豆は豆大きめで食べ応えがありました♪
納豆を味わいたかったので薬味はなしで。
写真はありませんがその後しっかり小粒という納豆も頂き…
これがかなり好き！
豆の味がギュッと詰まってて美味しい♡
リピ買い決定＾＾
もう1種類あるので楽しみに食べようと思います♪  

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2025年04月08日

味噌煮込みうどん~村田商店の納豆

近いうちにと思っていたけど

食べたくなってしまったので

この日は八丁味噌で味噌煮込みうどん。

具材多めの

鍋仕立てです♪

具材はキャベツ、長ねぎ、大根、人参、しめじ、小松菜、しめじ、油揚げ、豚薄切り肉。
私の分だけ落とし玉子も♡
八丁味噌には甘みが少ないのでみりんを加えて旨味とコクを深めます。
出汁は久世福さんの万能だしに鰹節と昆布をプラス。
熱々味沁みで美味しくてうどん替え玉までしちゃいました♡
お腹いっぱい、大満足♪
そして
以前から気になっていた村田商店さんで納豆購入。

若里の路地にある長野県産の納豆を取り扱っているお店。
なかなか専門店で納豆を買うことはないから楽しみ♪
また食べ比べしていこうと思います＾＾  

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2025年04月03日

皿盛り親子丼

時々普段食べないものが

無性に食べたくなることがあり

それがこの日は親子丼。

家族分を

大皿に盛りつけてみました♪

皿盛り親子丼

鶏ももは皮をはがして玉ねぎはとろとろまで煮込んで三つ葉もトッピング以外は火を通し消化良く。
味付けはちょっと甘めです＾＾
味沁み沁みの具材ととろとろ卵が至福♡
あとは野菜補給にほうれん草と人参のナムル

ブロッコリーの胡麻マヨ和え

きゅうりの塩麹漬け

お腹も心も大満足♪
体調も万全で今日からまた外食予定です＾＾  

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2025年03月27日

水炊き

あっさり鍋は

栄養士さんにOKをもらったので

この日は水炊き。

きのことか避ける食材も

選んで食べられるので

問題なしです＾＾

具材は鶏もも肉、白菜、長ねぎ、小松菜、椎茸、しめじ、水菜。
いつもより長めに煮込んで野菜はとろとろくたくたに♪
〆は醤油とみりんを加えてうどんで！
出汁や旨味が溶け込んだスープが美味しい♡
週末は外食したいので今日は家にある野菜達で常備菜を作ろうかと考え中です。  

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2025年03月26日

牡蠣とほうれん草のグラタン

無事退院してきた家族さんの

リクエストでグラタン。

魚介系も控える食品が多いですが

牡蠣は大丈夫みたいです。

ということで…

牡蠣とほうれん草のグラタン

ほうれん草はこれでもかとくたくたに茹でて玉ねぎは柔らかい新玉ねぎにして出来るだけ消化が良くなるように。
コンソメ不使用の優しいホワイトソースで仕上げました♪
とろとろ茄子とトマトとツナの麺つゆマリネ

軽く皮をむいてレンチンした茄子と湯向きしたトマトをツナ入り麺つゆに漬け込み。
大葉を乗せると美味しいけどまだ怖いので別盛りで。
後は前日のホタルイカアヒージョオイルでブロッコリーと椎茸のフジッリ

これは療養食じゃなく別口の一品。
この日はちょっと特別で多分まだ本当は和風っぽいおかずの方が良いんじゃないかと思うんですよね。
見た目とか献立の統一とかあんまり気にせず栄養重視で食べられるものを美味しく食べてもらいたい。
ぼちぼちやっていきます＾＾  

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2025年03月25日

塩辛でアヒージョ＆パスタ～栄養指導

今まで生きてきて

食べたことのなかった塩辛を

ついに克服。

そのままでもいいけど

アンチョビのような旨味があるので

アヒージョとパスタに

アレンジしてみました♪

ホタルイカの塩辛と

椎茸、長ねぎのアヒージョ

具材を全部スキレットに入れてオリーブオイルで煮込みます。
味付けはホタルイカの塩辛のみ！
味噌の様なコクも出てバゲットが止まらない美味しさ♡
春菊とイカ塩辛のペペロンチーノ

クセ強同士相性抜群♪
これも味付けは塩辛のみ。
ワインに合わせたくなるパスタです＾＾
これだけだとたんぱく質が足りないのでボリュームサラダも。
グリル鮭とアボカドのバルサミコ照り焼きサラダ

すっかり塩辛の虜になった夕食でした♡
この日は栄養指導に行ってきて思ったよりいろいろな食材が使えたけど基本は消化にいいもの、という感じでした。
脂多めのものや食物繊維系はだいぶ制限あり。
消化器系って大変なんだな…。
今日退院で食べたいものはあるかと聞いたら即答でチーズ。
乳製品はOKとのことなので優しいグラタンでも作ろうかと思います＾＾  

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2025年03月22日

豚汁でゆる糖質オフ

久しぶりのゆる糖質オフ。
具沢山豚汁メインに野菜のおかずでお腹いっぱいにしちゃいます＾＾
豚汁

冷蔵庫にあった人参、大根、しいたけに豚小間とこんにゃくをプラス。
長ねぎは煮込まずトッピングで♪
水菜入り出汁巻き卵

これも冷蔵庫に残っていた水菜をレンチンして刻んで卵に巻き込んでみました＾＾
合うかなと思ったけど意外といい感じ。
添えたのはかんずり。
雪菜のお浸し

オリーブオイル塩昆布トマト

きゅうりの柚子浅漬け

今朝は身体も軽く良いリセット&栄養チャージが出来ました♪
そして…
先日家族が消化器系の手術をしまして退院後の食事はしばらく私が作ることになり栄養指導にも同行することになりました。
自分の食事管理もあるし頭フル回転の食事作りになりそうです。  

Posted by maki♪ at 06:34 │Comments(0) │温活│美肌・潤い│疲労回復│デトックス│グルテンフリー│胃腸労り│肝臓労り│美活│ゆる糖質オフ